やみつきパン粉のパスタ [★ Italian]
久しぶりのAu Bon Climat(頭文字をとってABCとも言われています)。私達の大好物のワイン。デイリーワインにしては少々高いので、美味しい料理を作った時や、ちょっと特別な日にしか開けないワイン。といっても、今日は特別な日でも特別な料理を作ったわけでもないのですが、久々の夫婦でご飯だし、天気がよかったので、おもいきって開けてしまいました。やっぱり、美味しい！ほんのりいちごのような甘い香り、味わいがたまらなく好き。ワインは好みなので、軽くて甘い、って言う人もいるかもしれませんが、私はその優しくほどよい主張と華やかな香りがとても大好き。一口一口、とても優雅な気持ちにさせてくれるワインかな。
そして分かりづらいかな。。。おなかペコペコで、しっかり写真におさめる余裕がなく、雑な写真になってしまいましたがアップします。先週末に作ったドライトマトのオリーブオイル漬けでパスタを作りました。ドライトマト、にんにく、パンチェッタ、玉葱の微塵切りをオリーブオイルでじっくりと炒め、白ワインをちょこっと入れて、パスタに絡めました。イタリアンパセリもあったので、アクセントに入れてみました。そこに、から炒りをしといたパン粉とパルメジャーノをふりかけています。今日のようにシンプルにから炒りをする場合もあれば、にんにく（微塵切り）、オリーブオイル、イタリアンパセリ（微塵切り）を風味が出るまで炒め、そこにパン粉を入れてカリッとするまで炒めたり、パルメザンがない時は決まってこれ。とっても美味しいのでパルメザンがあっても、ついつい作ってしまいます。写真がひどいのだけど、このやみつきパン粉をご紹介したく、アップしました☆
パン粉の使い方を１から教わったようです。
今度挑戦してみます。
by nobuperi (2007-06-16 23:17)
**nobuperiさん、
ぜひ、挑戦してみてください☆
ちなみに、パン粉はすぐ焦げてしまうので、
弱火でよーくかき回しながら、
目を離さないようにしてください♪
by maymay (2007-06-17 21:22)